要下载并安装Google Chrome浏览器iOS离线版，请按照以下步骤操作：
1. 首先，确保您的iPhone或iPad已经越狱（如果尚未越狱）。越狱后，您可以访问一些非官方的应用程序商店，如Cydia Impactor。
2. 打开Cydia Impactor，搜索“Google Chrome”，然后点击“安装”。
3. 等待安装完成，然后重启您的设备。
4. 在设备上打开Google Chrome浏览器iOS离线版，您应该能看到一个名为“Chrome”的图标。点击它以启动浏览器。
5. 如果您想更改默认搜索引擎，可以点击右上角的齿轮图标，然后选择“设置”>“搜索引擎”。在这里，您可以添加或删除搜索引擎，如百度、搜狗等。
6. 若要添加书签，请点击左上角的三个点，然后选择“书签”。在这里，您可以创建新书签、编辑现有书签或删除书签。
7. 若要更改主题，请点击左上角的三个点，然后选择“主题”。在这里，您可以选择不同的主题，如经典、深色模式等。
8. 若要更改浏览器设置，请点击左上角的三个点，然后选择“设置”。在这里，您可以调整字体大小、语言、隐私等选项。
9. 若要关闭浏览器，请点击屏幕右上角的红色关闭按钮。
10. 若要退出Chrome浏览器iOS离线版，请点击屏幕右上角的红色退出按钮。